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原料奶“掺假” 光明乳业的解释很牵强

2014-03-12    来源:人民网   访问量:10903 [ 字号: ]
    近日,光明乳业股份有限公司(以下简称光明乳业)遭到了奶农实名举报,举报人称光明乳业南京龙耳奶站收购的原料奶掺假,部分奶农证实了该说法。光明乳业曾承认生奶产量跟实际收奶量“有出入”,此后又在向人民网发来的书面回复中解释,公司所收生奶各项理化指标均在正常值内,收奶操作上无违规行为。
    然而笔者要指出的是,理化指标均在正常值内,并不代表着牛奶就没有掺假。
    其原因在于,其一,三聚氰胺事件之后,中国的乳业标准有所降低。政府部门从国情角度出发制定了标准较低的新国标。毕竟,中国的奶源有七成属于一家一户的散养,养殖技术落后有目共睹。如果把生奶标准提得过高,可能导致奶农短期利益受损。
    二者,中国的添加剂标准虽然几乎是全世界最严格的,但问题也正在于此。我们国家的质检部门,只检测国家允许添加的物质,对于那些奸商暗中非法添加的物质却无法做到面面俱到。可见牛奶掺假完全可能存在道高一尺,魔高一丈的情况。由此光明乳业还需要拿出更为具体的检测报告,尤其要针对当下已知的牛奶掺假方式进行有针对的检测才能自证清白,仅靠理化指标恐怕还难以让人信服。
    而另外一面,“不法奶农”尤其是不法奶商、奶霸往鲜奶中掺入大量水分,并添加给类添加剂的事实确实大量存在,有些地方甚至由来已久,目前针对牛乳常见的掺假有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等。而据《财经》杂志报道,牛奶掺假手段已达上百种,掺水是最原始也最普遍的一种;加脂肪粉可以提高脂肪含量;加青霉素、抗菌素可以降低细菌指标;加乳清粉、麦牙糊精可以提高浓度,奶发酸了可以用碱面甚至工业碱来中和。一些地方甚至出现了专门的药粉,只需按比例加水即可调制成“无奶牛奶”。
    可见,在奶制品中添加水和各种化合物,早已是业内“公开的秘密”。光明乳业顾经理,在沟通中承认奶站的生奶数量与实际收奶数量确实“有出入”,并且出入情况与举报人王士发反映的“差不多”。
    另外,更具体的,据举报人王士发说,88号(韩某)根本没有多少奶,他每天实际产116公斤。另一位奶农张师傅介绍,88号的韩某主业不是靠卖牛奶,而是个牛贩子,虽然平时会挤一些鲜奶,但是大部分用来喂养小牛了。
    至关重要的一点是,王士发表示,卖多少奶,拿多少钱,奶款都是按月结算的,而且每户奶农都要在同一张结算单上签字。只要看到八九月份奶站付给韩某的工资,便能真相大白。这一点很重要,100公斤奶的价格在一定时间内是恒定的,只要拿出奶资流水账单,一切都可以真相大白了。
    “每天一斤奶,强壮中国人”,在遭遇三聚氰胺劫难之后的乳业只有依靠重塑信誉才能换来自我的新生,而在消费者权益日这个节点,光明乳业作为国内乳业的代表理应对“牛奶掺假”问题给出令人信服的说法。
    企业要自证清白,政府监管部门也难辞其咎。举报人向多个部门反映问题,但至今没有得到回应,这种现象恰恰说明乳业监管的繁杂和无力。现在中国乳业的不成熟不仅是企业的不成熟,国家制度规范、监管方面也不成熟。虽然十几年来,我国奶业发展速度非常快,但与之相对应的管理、制度、标准等各方面的发展却一直相对滞后,这是产生一系列问题的重要原因之一。
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